宝鸡有什么好吃的美食?

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时间 :2023-07-11 11:02:14 来源 : 南方养生网

宝鸡其实美食很多，也很简单。

很多人都在说豆花泡馍、擀面皮，甚至腊驴肉啥的，我觉得都没啥意思。

(资料图)

因为要么外地人觉得他们那也有，要么觉得吃不惯……

我就简单说三个吧。

1.西府扯面。

面什么地方都能吃，也各有各的特色。但要说起西府扯面，或者宝鸡扯面，相信很多西安人都要翘大拇指！

西府扯面的特色是，筋道，却又是不涂油的软面；如果是削筋，则是硬面……

面下锅后熟的快，款式多样，配菜以胡萝卜、豆腐、豆角为主，同时佐以炒的韭菜和煮的菠菜等。而最重要的是肉臊子必须是酸臊子。不是酸臊子，算不得西府扯面。

2.烙面皮

烙面皮是宝鸡市下属扶风县的特色食品。

用洗好的面水适当沉淀后，倒掉上层的清水，用剩下的面、水混合物在铁板上烙熟。

虽然都是面皮，但它更筋道，且有一点点的焦糊味。而且调料里有适量八角和桂皮粉，会让口感有一点点回甘，味道也更多变一些，不是那种追求更辣更酸的口感。

（不好意思，即便是在宝鸡市，也很难买到烙面皮，所以目前没有照片。不过我知道宝鸡公园路附近确实有一家烙面皮店，回头我会去打卡，并补图）

3.西府羊肉泡

不同于为大众所熟知的西安羊肉泡。

西府羊肉泡的汤首先是浑汤！

为什么羊汤叫它“荤汤”？这是因为在做汤的时候，会在羊汤里加入提前用菜籽油泼好的油辣子。这样的汤因为混合了羊油和菜籽油，在端到食客面前时还好，在吃的过程中，汤的温度越来越低，羊油凝固的速度就会因为混合了菜籽油而加快，常常吃到1/3时，就能看到汤已经变浑浊了。

其次，碗里的主食用的不是西安那种半发面的烧饼，而是西府特色：五香锅盔！后面又发展出死面饼切出来的饼丝。

第三，不同于西安羊肉泡馍所用的粉丝，西府羊肉泡则是用更粗犷的粉条。

第四，西府羊肉泡也可以选择羊杂，而羊杂多种多样。记得以前可以选择羊肚、羊筋、羊肺、羊肝、羊心、羊喉管等等，甚至还有羊眼睛……现在这种店太难找了，更多的羊杂则是统一好的，也是相对更能接受的，比如羊肚、羊肝。

最后，西府羊肉泡馍会用大量的生葱花、生蒜苗、生香菜来提香。在端上来的瞬间，因为汤的高温会让葱花、蒜苗、香菜的香气溢出，让人忍不住吞口水。

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